- Dans un saladier, fouettez la farine et le lait de soja
- Ajoutez les œufs entiers
- Salez
et fouettez bien de façon à obtenir une pâte lisse et sans grumeau (il
arrive que la farine semi complète fasse un dépôt en surface qui
disparaît à la cuisson)
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. Remuez de nouveau
- Couvrez et laissez reposer pendant 1 heure à température ambiante
- Faites cuire les crêpes dans une poêle huilée 1 à 2 minutes de chaque côté
- Passons
aux crêpes garnies: Mettez une crêpe dans la poêle à feu fort
(attention à ne pas faire brûler la crêpe!). Répartissez la moitié du
gruyère (70gr), puis le jambon
- Cassez un oeuf puis repliez rapidement les 4 côtés de la crêpe
- Lorsque le blanc de l'oeuf est devenu opaque, c'est prêt !
- Répétez l'opération pour la seconde crêpe
- N'oubliez pas de mettre les autres crêpes, dès qu'elles seront froides, au réfrigérateur !
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