Une recette typique de Hongrie, idéale pour le
midi
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Ingrédients
pour quatre personnes:
Temps de préparation: 30 min
Temps de cuisson: 1h45
- 800 grammes de boeuf pour le râgout, jarret ou côte couverte par
exemple
- 2 gros oignons
-2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de paprika
- 300 grammes de tomates
- 500 grammes de pommes de terre
- 5 cuillères à soupe d'huile de colza
-1 bouquet garni (laurier, thym,
romarin)
- Sel, poivre
- 30 cl de demi-crème pour sauce
- Le jus d'un demi citron
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- Épluchez l'ail, épluchez et émincez les oignons en
rondelles
- Pelez et épépinez les tomates (trempez les environ 2
minutes dans l'eau bouillante afin de les peler plus facilement)
- Épluchez et coupez les pommes de terre en deux ou en quatre
- Faites chauffer l'huile de colza dans une cocotte et faites
revenir la viande et les oignons jusqu'à ce qu'ils colorent légèrement
- Saupoudrez alors de paprika et laissez dorer quelques
minutes avant d'ajouter les tomates, l'ail, le bouquet garni ficelé, du
sel et du poivre
- Mouillez avec un peu d'eau à hauteur de la viande et portez
à ébullition avant de réduire le feu et de laisser mijoter à feu doux
environ 1h10
- Ajoutez les pommes de terre ainsi que 2 dl d'eau bouillante
- Portez de nouveau à ébullition puis baissez le feu et
laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres
- ôtez le bouquet garni avant de servir
- Dans un bol, mélanger la crème avec le jus du demi citron
- Servez le goulache, chque convive peut ajouter un peu de
crème dans son assiette
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