- Réhydratez les morilles dans un bol d'eau tiède,
pendant 30 minutes
- Egouttez-les et ne jetez pas l'eau. Coupez-les en
morceaux
- Mettez-les dans une casserole avec la crème fraîche,
un peu de sel et de poivre
- Laissez cuire jusqu'à ce que la crème soit rduite de
moitié, soit environ 12 min
- Cassez les oeufs dans un saladier. Salez et
battez-les légèrement avec 3 cuillerées d'eau des morilles
- Coupez le beurre en morceaux, faites-le fondre dans
une casserole sur
feu minimum
- Ajoutez les oeufs, remuez sans cesse avec une
cuillère en bois
- Lorsque les oeufs sont mi-cuits, ajoutez la crème et
les morilles et continuez de remuer
- Dès que le mélange a une bonne tenue mais reste
crémeux, retirez du feu
- Servez et décorez avec la ciboulette ciselée
Conseil: la cuisson à feu minimum est indispensable !
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