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Faire tiédir l'eau, 30°C environ, avec l'huile et le sel, y délayer la
levure
Sur le plan de travail, disposer 250g de farine en formant un puits
Verser le mélange au centre du puits
Malaxer du bout des doigts la farine au centre du puits et pétrir pour
obtenir une pâte bien homogène et souple, en ajoutant s'il le faut le
reste de l'huile
Former une boule, la couvrir d'un torchon et la laisser lever pendant
1h30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume
- LA GARNITURE
Eplucher les tomates après les avoir plongées 20 secondes dans l'eau
bouillante, les épépiner et les couper en rondelles
Eplucher l'oignon et l'émincer
Eplucher la gousse d'ail et enleveer le germe
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole, y faire revenir
l'oignon
Quand il devient transparent, ajouter l'ail, faire revenir quelques
secondes, puis ajouter les tomates
Couvrir et laisser mijoter pendant 30 min
Etaler la pâte à pizza en 2 disques de 20 cm de diamètre environ
Huiler la plaque à pâtisserie du four, y poser les disques de pâte et
remonter les bords afin que la garniture reste en place.
Préchauffer le four à 210 °C (th 7)
Faire chauffer 1 cuil à soupe d'huile d'olive dans une poêle; y faire
rapidement revenir la viande hâchée, quelques secondes suffisent
Battre les oeufs en omelette. Mélanger le tout
Répartir sur les pizzas, saler, poivrer, saupoudrer d'origan, parsemer
d'olives et de chorizo.
Enfourner à 210 °C (th 7) pour 20 min eniron, jusqu'à ce que la pâte à
pizza soit dorée et croustillante
Regardez dans le commerce si vous trouvez une pâte à pizza toute faite
sous réserve que la composition ne soit pas truffée d'ingrédients
"toxiques": additifs, exhauteurs de goûts, conservateurs...
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