- Ne gardez que les
parties blanches et vertes claires du poireau.
- Epluchez les
poireaux, rincez-les puir séchez-les au papier absorbant.
- Fendez-les dans la
longueur puis émincez-les.
- Faites chauffer
dans une poêle 4 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen
- Mettez-y les
poireaux. Laissez-les revenirà feu doux pendant 10 min en remuant
régulièrement
- Complétez avec un
peu d'eau si vous voyez que les poireaux s'assèchent.
- Pendant ce temps,
couper les tranches de saumon fumé en lamelles.
- Ciselez l'aneth et
la ciboulette.>
- Ajoutez
aux poireaux la crème de soja, un peu de sel, du poivre, le jus de
citron, l'aneth et la ciboulette. Goûtez l'assaisonnement et rectifiez
si nécessaire.
- Mélangez bien.
- Dans
chaque assiette, commencez par mettre deux cuillères de fondue de
poireaux au fond, puis alternez entre saumon fumé et poireaux.
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