- Préchauffez le four à 160°
- Découpez la poitrine de porc en gros cubes
- Dans
une grande cocotte (allant au four de préférence), faites chauffer
l'huile d'olive et faites revenir successivement à feu vif la viande.
Sortez les morceaux lorsqu'ils sont dorés avec une écumoire
- Hachez l'oignon et l'ail, réservez
- Coupez
la pancetta en lardons, faites-les dorer dans la cocotte puissez
baissez le feu, ajoutez l'oignon et l'ail hachés quelques minutes
- Hachez le chorizo grossièrement et ajoutez-le, ainsi que la pincée de paprika. Faites cuire une minute
- Ajoutez dans la cocotte le porc et les tomates. Versez le vin et juste assez d'eau pour couvrir. Salez et poivrez
- Couvrez et enfournez pour une heure
- Ajoutez les haricots et remettez au four, sans le couvercle, 20 minutes
- Hachez la coriandre et parsemez-en le plat
- C'est prêt!
Astuce: si votre cocotte ne va pas au four, transvasez la préparation juste avant d'ajouter le vin, dans un plat adéquat.
|
Retour aux recettes