Patrick LECONTE

Nutritionniste diplômé de l'Université de Dijon

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Recettes: Escalopes de veau forestières

Un classique pour le repas du soir. La quantité de viande est à adapter selon votre programme alimentaire.
 

Ingrédients pour quatre personnes
Temps de préparation: 10 min
Cuisson: 15 min

4 escalopes de veau
200 g de champignons de Paris
2 brins de persil
poivre
sel
2 cuillères à soupe d'huile de pépin de raisin
1 cuillère à soupe de fond de veau
1 gousse d'ail hachée

 
  • Emincez les champignons en petits morceaux
  • Faites-les rissoler dans une cuillerée à soupe d'huile pendant 10 minutes. En fin de cuisson, ajoutez l'ail haché
  • Délayez le fond de veau dans un verre d'eau
  • Versez ce mélange sur les champignons puis laissez mijoter 5 minutes
  • Faites cuire dans une poêle antiadhésive avec 1 cuillerée à soupe d'huile les escalopes de veau
  • Salez et poivrez selon vos goûts
  • En fin de cuisson, ajoutez les champignons cuits à la viande
  • Parsemez de persil

A servir par exemple avec des haricots verts
 
 

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